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Pataniscas de Bacalhau
- 200 gramas de bacalhau desfiado
- 400 mililitros de leite
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola pequena
- 1 xícara de farinha
- Meia colher de chá de fermento químico em pó
- 1 ovo
- Água gelada
- 1 limão siciliano
- Salsa picada
- Sal
- Pimenta
- Óleo
de girassol e azeite para fritar
Modo de Preparo
Pataniscas de Bacalhau
1.
1Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro
na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
2.
2Verifique que não há espinhas e pique
grosseiramente as lascas. Ponha as lascas para marinar 2 horas no leite.
3.
3À parte, prepare a massa com a farinha, o ovo
inteiro, sal, pimenta, cebola e salsinha picadas, azeite e água gelada. Essa
massa chama-se polme e deve ter uma consistência não muito pesada, um pouco
mais leve que a de iogurte.
4.
4Escorra bem as lascas de bacalhau e acrescente-as
na massa;
5.
5Aqueça bem o óleo em uma panela funda e coloque
colheradas da massa. Frite os bolinhos até que estejam bem dourados.
6.
6Escorra em papel absorvente e mantenha-os no forno
quente enquanto se frita o restante da massa.